Kaffee aus Peru

Über Kaffee aus Peru

Peru baut Kaffee vor allem im Norden an, in Cajamarca, Amazonas und San Martín, dazu in Junín und Cusco. Die Farmen sind klein, oft nur wenige Hektar groß. Viele Bauern sind in Kooperativen organisiert, ein großer Teil der Ernte ist biozertifiziert.

Angebaut wird auf 1200 bis 2000 m, aufbereitet fast immer gewaschen. Peruanischer Kaffee schmeckt mild und süß, nach Nuss, Milchschokolade und Rohrzucker, mit sanfter Säure. Aus höheren Lagen kommen auch fruchtigere Kaffees mit Zitrus und roten Früchten. Als Espresso ist Peru unkompliziert, im Pourover weich und ausgewogen.